S’associant bientôt avec Percy Barton, il donna naissance à Betjeman and Barton. Mais, même s’ils avaient apporté à Paris un certain art du thé à l’Anglaise, les deux gentlemen durent faire avec l’inévitable influence du goût Français.

C’est ainsi que se développa ce juste équilibre, entre une conception Anglaise du thé, puriste, distinguée, un rien hautaine et la liberté du goût Français, cette curiosité des saveurs non exempte de fantaisie.

   Derrière l’enseigne élégante et un peu majestueuse du magasin boulevard Malesherbes, les boîtes rouges et vertes conservaient ainsi les joyaux collectés par ces deux marchands dont la réussite fut telle qu’ils en vinrent à exporter leur thé… vers l’Angleterre !