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Thé Matcha

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Thé vert japonais Matcha - Thé japonais

Thé vert japonais Matcha

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Thé vert Matcha-Sencha Latte - Thés glacés

Thé vert Matcha-Sencha Latte

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Fouet à Matcha (Chasen) - Thé Matcha

Fouet à Matcha (Chasen)

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Thé vert japonais Matcha bio (boîte 30g) - Thés

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Spatule thé Matcha (Chashaku) - Thé Matcha

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Bol à Matcha (Chawan) - Thé Matcha

Bol à Matcha (Chawan)

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Support à fouet Matcha - Thé Matcha

Support à fouet Matcha

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Kit Matcha complet - Thé Matcha

Kit Matcha complet

Prix 66,67 €

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D’où vient le Matcha ?

Si le théier ou Camellia Sinensis est originaire de Chine, le thé Matcha fait quant à lui partie du patrimoine culinaire japonais. La légende raconte en effet qu’il a été importé au Japon par un maître zen, le moine Eisai, au cours du XIIe siècle, sous l’influence de la pratique du bouddhisme Chan.

Oubliée en Chine, la tradition du thé en poudre s’est ensuite poursuivie sur le territoire japonais. À partir du XVIe siècle, le Matcha devient la vedette de la cérémonie du thé japonaise nommée chanoyu et dont les grands principes sont formulés par le maître de thé Sen no Rikyū.

Comment reconnaître un Matcha authentique ?

Un Matcha de grande qualité est un thé haut de gamme, car produit de façon artisanale et par le biais de processus exigeants. Boisson de luxe par excellence, il se décline toutefois en différents grades de qualité, dont les principaux sont les grades “cérémonie”, “premium” et “culinaire”.

Très peu voire pas amer, le thé Matcha “cérémonie” se distingue d’abord par une poudre d’un vert profond et une saveur “umami” caractéristique. On le déguste volontiers nature avec de l’eau, dans le plus grand respect de la tradition japonaise.

L’utilisation du Matcha “premium” convient quant à elle à la réalisation de recettes dont le Matcha est l’ingrédient principal, à l’image du Matcha latte. Son goût est légèrement plus amer que celui du “cérémonie”, tandis que sa poudre est plus verte que celle du thé “culinaire”. Plus jaune et amer que les autres, ce grade est enfin réservé aux préparations auxquelles le Matcha apporte seulement une touche de fantaisie et d’originalité.

Quels sont les bienfaits du thé Matcha ?

À la différence d’un thé vert en feuilles, le Matcha en poudre est consommé dans son entièreté. Une tasse de ce thé japonais vous permet alors de profiter pleinement de ses vertus anti-inflammatoires et antioxydantes.

Principalement connu comme un booster d’énergie en raison d’une teneur plus élevée en théine qu’un thé classique à infuser, le Matcha possède également des propriétés relaxantes liées à la L-théanine. Équilibrant les effets de la théine avec brio, cet acide aminé s’accompagne d’une action anti-stress qui justifie assurément l’attrait des moines bouddhistes pour ce thé vert unique en son genre.

Vitamines A, C et E, potassium, manganèse, fer, zinc, calcium : le Matcha s’impose en outre comme un cocktail de vitamines et de minéraux, de quoi renforcer naturellement votre système immunitaire sans faire l’impasse sur votre plaisir gustatif au quotidien.

Comment préparer votre thé Matcha dans les règles de l’art ?

Traditionnellement, le Matcha est préparé avec de l’eau chaude. Quelques gestes simples mais précis vous offrent alors la possibilité de concocter des tasses dont la délicatesse égale l’intensité. Betjeman & Barton vous propose aussi un kit Matcha complet composé d’un bol en céramique, d’un fouet en bambou, d’un repose-fouet en porcelaine et d’une spatule en bambou, afin de simplifier la préparation de votre thé japonais. Ces accessoires traditionnels sont également vendus à l’unité sur notre site, en fonction de vos envies et de vos besoins.

Pour une dégustation parfaite, munissez-vous de votre bol à Matcha et versez-y un fond d’eau et environ 1 g de poudre, soit l’équivalent d’une cuillère à café. Versez ensuite de l’eau chaude (70°C) sur votre thé, puis fouettez énergiquement jusqu’à l’obtention d’une fine mousse en surface. En une vingtaine de secondes seulement, des mouvements en forme de M avec votre «chasen» (fouet en bambou) permettent en effet de diluer le Matcha sans grumeaux et de faire légèrement mousser la poudre, pour un résultat des plus sensoriels.

En été, votre thé Matcha devient une délicieuse boisson glacée : préparez-le d’après les mêmes rituels et ajoutez-y des glaçons pour un effet rafraîchissant maximal. Modulez la quantité d’eau et de poudre selon vos goûts, que vous le consommiez en version chaude ou froide.

Le Matcha latte, une boisson douce et savoureuse pour un regain d’énergie naturel

Vous n’êtes pas habitué au goût du Matcha nature ou souhaitez simplement varier les plaisirs ? Pensez alors au Matcha latte pour (re)découvrir le parfum de ce thé vert emblématique de la culture japonaise. Pour cela, mélangez 1 g de poudre et une tombée de lait, puis fouettez votre boisson. Là encore, quelques glaçons vous feront profiter d’un breuvage glacé résolument agréable.

Bonne nouvelle : le Matcha latte s’adapte à toutes les habitudes de consommation et peut aussi être préparé à partir de la boisson végétale de votre choix, à l’instar du lait d’amande, de soja, d’avoine ou de riz. Ajoutez du sucre ou tout autre sucrant, au gré de vos envies, pour une boisson plus gourmande.

Essayez aussi notre “Matcha-Sencha Latte”, un thé vert pensé pour les buveurs de thé en recherche de gain de temps et de praticité. Retrouvez-y les notes reconnaissables du matcha sur une base de thé vert sencha, pour des tasses incontestablement irrésistibles.

Le Matcha en cuisine : quelques idées recettes

Les plus fins connaisseurs apprécient le raffinement du Matcha à l’état brut. De plus en plus populaire, ce thé vert se savoure désormais dans des préparations sucrées variées, pour le plus grand bonheur des inconditionnels du thé vert et autres curieux en quête de nouvelles saveurs.

Parce qu’il est moulu, le thé Matcha s’invite facilement dans de multiples recettes, du smoothie du petit-déjeuner à la pâtisserie du “tea time”. Alors que le thé “premium” se prête parfaitement à l’élaboration de desserts sans cuisson, le Matcha “culinaire” convient de préférence aux gâteaux cuits au four et autres crêpes, gaufres, pancakes et cookies. Associez-le au chocolat blanc ou à la framboise pour des desserts originaux au goût harmonieux.

Comment bien conserver votre thé Matcha ?

Pour une conservation optimale de votre Matcha au fil des tasses, nous vous conseillons cependant de le protéger de tous les éléments susceptibles d’altérer son goût et sa robe verte : la lumière, la chaleur, l’humidité, l’air libre, etc.

Conservé dans son contenant d’origine, votre thé restera authentiquement bon à chaque utilisation. Il est également possible de stocker votre Matcha au frais si la température ambiante excède les 25°C. Nous vous invitons dans ce cas à le sortir du réfrigérateur quelques minutes avant sa dégustation afin de bénéficier d’une expérience gustative parfaite.

Une fois entamé, votre thé Matcha peut légèrement s’oxyder avec le temps. Après plusieurs mois d’ouverture, vous pouvez alors notamment utiliser votre thé vert en poudre dans vos pâtisseries et autres gourmandises d’inspiration japonaise.

S’il est un thé inconditionnel lorsque l’on évoque les ancestrales cérémonies du thé, c’est assurément le thé Matcha. Thé d’ombre que l’on retrouve sous forme de poudre, le Matcha est un thé vert d’excellence qui se distingue de ses cousins par ses caractéristiques singulières.

Offrez-vous un instant et imaginez vous trouver dans un jardin arboré traditionnel : la cérémonie peut commencer, vous voilà prêt à découvrir et à déguster votre thé Matcha finement sélectionné par Betjeman & Barton.

Le thé Matcha, parangon de la cérémonie du thé

Sans aucun doute, le thé Matcha n’est pas un thé comme les autres. Sa saveur, son aspect, les rituels qui lui sont associés en font un thé à part, un thé de prestige.

Issu du théier Camellia Sinensis, le thé Matcha appartient à la famille des thés verts japonais. Il s’agit, au Japon, d’un thé très réputé notamment parce qu’il est utilisé à l'occasion de la cérémonie traditionnelle du thé, le Cha No Yu.

La spécificité de ce thé tient dans son mode de préparation : il est obtenu à partir de feuilles réduites en poudre, c’est pourquoi on dit que le thé Matcha est un thé de broyage.

On dit aussi de cette variété de thé qu’il est un thé vert d’ombrage. Pour obtenir la poudre caractéristique du Matcha, les producteurs japonais pratiquent en effet la culture ombragée : trois semaines avant la cueillette des feuilles, les théiers sont protégés du soleil à l’aide de nattes ou de tonnelles. En freinant le processus de photosynthèse, la transformation de la théanine en tanins ralentit, permettant ainsi au Matcha de se distinguer par sa rondeur moelleuse, ses notes végétales et fruitées à la fois.

Habituellement, on décrit le goût en utilisant 4 adjectifs : sucré, salé, amer, acide. Cependant, le thé Matcha est si particulier qu’il a donné naissance à une cinquième saveur dénommée “Umami”.

Préparer votre thé Matcha Betjeman & Barton

Parce qu’il est présenté sous forme de poudre, le thé Matcha n’est pas infusé, mais fouetté dans un bol. Pour le déguster, il faut donc mélanger vigoureusement la poudre à de l’eau chaude afin d’obtenir une texture qui ressemble à une purée de pois !

Le fouet employé pour cette opération est fabriqué à partir de bambou : vous pourrez bien sûr trouver cet accessoire incontournable auprès de notre Maison et ainsi vous lancer à votre tour dans la préparation d’un Matcha d’excellence.

Parcourez sans hésiter notre site Internet afin de découvrir notre sélection de thés Matchas. Partez ainsi à la découverte de plusieurs types de thé Matcha, tous originaires du Japon et cultivés avec le plus grand soin dans le plus pur respect de la tradition. Pour prolonger le plaisir, vous trouverez également auprès de Betjeman & Barton une création exclusive qui vous permettra de déguster un Matcha-Sencha-Latte ! Plus besoin de créer votre préparation, nous mettons à votre disposition notre propre recette et, nous vous le promettons, c’est un véritable délice addictif !

Il vous appartient désormais de préparer votre thé Matcha et de découvrir un nouveau rituel, aussi apaisant que délicieusement singulier.

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