Le thé Sencha, roi des thés verts japonais

La naissance du thé Sencha au Japon est le fruit de l’esprit novateur d’un maître de thé du 18e siècle, nommé Nagatani Soen. En 1739, celui-ci imagine en effet une nouvelle manière de préparer les feuilles de thé, qui sont étuvées à la vapeur pour interrompre leur processus d’oxydation. Elles sont ensuite roulées, ce qui permet de casser leurs cellules pour mieux libérer leurs propriétés au cours de l’infusion. 

Ainsi, le nom “Sencha” fait référence à une méthode de fabrication unique, qui reflète un savoir-faire japonais ancestral en matière de culture et de cérémonie du thé. La production de thé Sencha représente aujourd’hui 70% de la production annuelle de thé au pays du soleil levant. 

À l’image des autres thés verts et des autres couleurs de thé, le thé Sencha est issu des feuilles du Camelia sinensis. Il se définit comme un thé de plein soleil, dont les plants ont besoin de lumière naturelle tout au long de leur croissance afin de donner vie à des crus de caractère. Les Sencha les plus traditionnels se distinguent alors par un goût iodé dont l’intensité est proportionnelle à la qualité. 

Le thé Sencha, variété de prédilection parmi des thés parfumés de Chine

Si la Chine est le deuxième pays producteur de Sencha à travers le monde, le thé Sencha chinois est toutefois largement moins populaire que son homologue japonais. Il rencontre pourtant un franc succès dans le cadre de la création de thés verts parfumés, puisqu’il se marie idéalement à un grand nombre de saveurs florales, gourmandes ou végétales, auxquelles il sert de toile. 

Par rapport au thé Sencha du Japon, les crus produits en Chine se parent d’une couleur vert kaki. Plus riche en chlorophylle, le premier s’accompagne quant à lui d’une infusion vert foncé. Roulées sous forme d’aiguilles, les feuilles du Sencha nippon sont également plus fines et plus fragiles que celles du Sencha chinois, ce qui les rend donc plus difficiles à manipuler et justifie le prix généralement plus élevé des crus de fabrication japonaise. 

Légèrement plus sucré que le Sencha du Japon, le Sencha de Chine s’adresse à un plus large public. Les fins connaisseurs sauront à coup sûr reconnaître les particularités de ces thés verts à la vue, au goût et à l’odorat.

Dégustez un thé Sencha d’exception avec Betjeman & Barton 

Laissez-vous convaincre par la singularité d’un thé vert de la famille des Sencha à travers le catalogue de notre Maison française. 

Grand cru par excellence, notre thé vert japonais “Kabuse Uji” répond aux exigences des passionnés de thé. Incarnant avec brio la saveur umami, il se caractérise par un parfum rond et sans astringence empreint d’une immense délicatesse. 

Adoptez aussi notre “Sencha Natural Leaf”, un thé du Japon légèrement acide et riche en vitamine C à consommer tout au long de la journée. Son authenticité en fait l’un des best-sellers de notre vaste collection de thés. 

Et pour encore plus d’originalité, testez notre “Matcha-Sencha Latte”, un thé vert aux notes de crème qui signe l’union harmonieuse de la Chine et du Japon. Il associe ainsi un Sencha chinois à l’incontournable Matcha japonais, dont les notes végétales sont adoucies par une juste dose de lait. Alternative “prête à consommer” au Matcha en poudre à fouetter, le “Matcha-Sencha Latte” Betjeman & Barton vous promet de vrais instants de douceur en version chaude ou glacée.