Préparer le thé

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Laissez-vous aller au plaisir de la dégustation. Quelques conseils pour préparer le thé, sans snobisme, mais avec juste ce qu’il faut de savoir et de savoir-faire. A ceux qui pensent que la préparation du thé tient du cérémonial, nous préférons rappeler qu’un bon thé est avant tout affaire de théière et d’eau et ensuite il suffit de quelques règles simples.

La théière

La plus modeste des théières en terre cuite, fonte ou en porcelaine fera parfaitement l’affaire. Veillez simplement à réserver la théière en terre cuite à une seule famille de thés et cela pour éviter les échanges malencontreux de saveurs.
Donc une théière pour les thés classiques, une pour les thés fumés, une troisième pour les thés parfumés.
Notez qu’il est inutile de laver votre théière : rincez-la simplement avec de l’eau claire et faites-la sécher après utilisation.
Enfin, évitez autant que possible les boules à thé, et préférez-leur les filtres qui permettent aux feuilles de thé de mieux se développer.

L’eau

Le thé étant une infusion, par conséquent, la qualité de l’eau a son importance.

Rassurez-vous cependant : vous pouvez utiliser l’eau du robinet sans aucun problème.
Si celle-ci est trop fortement chlorée (l’eau doit être inodore lorsqu’on la porte à ébullition), il conviendra alors d’utiliser de l’eau de source à préférer à l’eau minérale.
Dans tous les cas, évitez d’utiliser des filtres à eau, ils ont tendance à « aplatir » le goût du thé.

Les règles d’or

Terminons par les « 5 règles d’or» pour la préparation du thé :
1. Ébouillanter la théière (le thé y libère plus facilement son parfum).
2. Mettre une cuillère à café de thé par tasse plus une pour la théière.
3. Verser l’eau frémissante sur le thé, en respectant la température en fonction du type de thé.
4. Laisser infuser (le temps dépend du thé mais aussi de votre goût)
Pour les thés semi-fermentés, environ 7 minutes
Pour les thés à feuilles entières, environ 4 minutes
Pour les thés à feuilles brisées, environ 3 minutes
Pour les thés verts, environ 2 minutes
5. Après avoir retiré le thé, remuer avant de servir.

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