Thé du Japon Souchong

Thé noir fumé du Japon en quantités limitées

Ce thé noir du Japon est une véritable rareté : un seul producteur travaille ce thé fumé, spécialité habituellement chinoise et non japonaise. Il lui aura fallu 10 ans de travail pour trouver la recette parfaite, en utilisant du bois de cerisier japonais, le Sakura.

Ce thé du Japon est très fin. Il pousse près du Mont Fuji. Les théiers sont cultivés selon la méthode "chagusaba" qui consiste à faire pousser de l'herbe près des champs de thé pour l'utiliser ensuite comme paillis naturel. Cela protège le sol, retient l'eau et l'engrais, mais permet aussi de contrôler la pousse des mauvaises herbes et parfume le thé. C’est aussi une philosophie qui repose sur la codépendance entre la production et la biodiversité.

Japon, Plateau Makinohara. Feuilles torsadées, taille moyenne.